1. 鮎魚醤：まるはら
塩のみで鮎を熟成させ丁寧に濾した魚醤。クセがなく上品な味。原材料は鮎とお塩だけ、大豆は一切使われていないにもかかわらず、お醤油に代わる調味料として使える。
http://www.soysauce.co.jp/
https://www.maruhara.jp/?pid=32211642
2. みそたまり：石孫本店
味噌を発酵・熟成中に抽出した希少な調味料。醤油より塩分が低く、味噌の旨みが凝縮している。
https://ishimago.jp/product_soysouce/misotamari/
3. 菊醤：ヤマロク醤油
キレのある旨みと、ほんのり香る甘さを引き出した正統派の醤油。小豆島の風土を生かし、熟成させた奥深い味。
https://yama-roku.net/product
4. 自家製いしり：ふらっと
能登で獲れるイカで作る魚醤いしり。３年寝かした一番しぼりの極上品。旨味が凝縮されていて、まろやか。
https://shop.flatt.jp/items/31670394