1. 胡椒：マリチャ・ネ・ビアンコ・ネ・ネロ・ディ・サラワク
香りがダントツで良い。イタリア・ヴェネト州ヴェローナに住む、ジャマイカカフェ、オーナーであるジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。
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2. たかはしよしこのモロッコ胡椒
料理家・たかはしよしこが考案した万能調味料。
アンチョビ、唐辛子、ナッツ、干しぶどうなどを配合。柚子胡椒のように使うとよい。
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3. 粒マスタード：山荘 無量塔
マスタードの実を潰さずに丸ごと使い、プチプチとした食感が特徴。マイルドな味で甘味もあり、食べやすい。
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4. リノーザ島のケイパー：セドリック・カサノヴァ
シチリアのリノーザ島で7月に手摘みされるケイパーを塩漬けにした品。噛めば花の蕾ならではの爽やかな風味が広がる。
https://cedriccasanova.jp/?mode=f3