『なぜ？からはじめるかんたん和食』

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健康的で長寿につながる、日本人の口に合って美味しい、ほっとする…と見直されている和食。
でも一方では、自分で作るとなるとおっくう、上手にできないという声も。それは、昔ながらの調理法のまま、「なぜ？」を考えずに作るからと日本料理の名店「分とく山」総料理長・野﨑洋光は指摘します。

本書は、常識とされている調理法を見直し、現代事情に合わせて、正しい・美味しい・毎日作りたい家庭料理としての和食レシピを野﨑流料理哲学と解説付きで紹介。
調理の「なぜ？」がわかれば、料理作りがぐんと楽しくなるはず。