日本酒：タイプ分け料理とのマリアージュ

デリケートなタイプの日本酒には、白身魚の刺身のように淡い味の料理。
骨太な酒には秋刀魚の味噌あえのような旨みのある料理が合う。
冷酒には冷製の料理、熱燗には温かい料理。

１：淡くてフルーティ

軽快で清々しい発泡タイプ。冷やして飲む。
活性にごり酒、発泡清酒など。
ビールやスパークリングワインのように、軽めの揚げ物などの料理が合う。

天青　風露　（特別本醸造　活性酒）
https://kumazawa.jp/sake-beer/kumazawa/

すず音（清酒　発泡酒）
https://ichinokura.co.jp/pickup-product/suzune

獅子の里　鮮　（活性純米吟醸　生酒）
https://shishinosato.com/

デリケートで綺麗なタイプ。冷やして飲む。
大吟醸、吟醸、特別本醸造など。
白身魚の刺身など。醤油よりも塩、昆布締め、酢橘、わさび、カルパッチョなど
淡い味の料理が合う。

十四代　（本丸　生詰め）
https://dancyu.jp/read/2025_00009620.html

磯自慢（吟醸酒）
http://www.isojiman-sake.jp

出羽桜　雪満々　（大吟醸）
https://www.dewazakura.co.jp

芳しいフルーティータイプ。冷やしてのむ。
純米大吟醸、純米吟醸など。
ふわっと吟醸香が立つお酒なので、清々しい風味のある料理に合う。
蕗の葉味噌、山椒、ハーブ、山菜など

来福　（純米大吟醸　愛山　斗瓶囲い）
https://raifuku.co.jp

富久長（純米吟醸　槽しぼり）
https://fukucho.jp/collections

佐久の花　（純米吟醸　無濾過生酒）
https://www.sakunohana.jp

シャープな辛口タイプ。上燗で飲むのがおすすめ。
本醸造、純米辛口など。
天ぷらなどの揚げ物、鶏皮ポン酢、もみじおろしなどピリ辛の味、アジの南蛮漬け、など。

日髙見　（辛口　本醸造）
https://www.hirakoushuzou.jp

乾坤一（特別純米　辛口）
https://kenkonichi.com

八海山　（特別本醸造）
https://www.hakkaisan.co.jp/sake/

溌剌としたメリハリのあるタイプ。熱燗などで。
無濾過生酒、特別純米酒など。
フレッシュで旨みも酸も豊かなタイプ、メリハリのある味。
濃厚でインパクトのある料理があう。
イカの肝バター、クリーム系の洋風料理、鰤など脂の乗った魚など

東一　（山田錦純米大吟醸）
https://azumaichi.com

遊穂（純米　無濾過生原酒）
https://www.saketime.jp/brands/1018/

飛露喜　（生詰め）
https://www.hechima.co.jp/~souta/hiroki/kura_shokai.html

ふっくら旨みの乗ったタイプ。お燗をして飲むのがおすすめ。
火入れした純米酒など。優しい癒し系の味。
薄味の出汁の効いた煮物、おでん、温かい料理、ツミレ、がんも、ブリしゃぶなど

酸味の効いた奥深いタイプ。
芯のある、どっしりとした酸が冷だと酸っぱく感じるので燗がおすすめ。
食事の後半にあう。
濃厚で複雑な味の料理、鯖、秋刀魚、味噌とネギ、魚のはらわたや肝、焦げ目のついた料理など。

福千歳　ひと肌恋し　（山廃純米）
https://sakeai.com/sake/7048

大七（純米　生酛）
https://www.daishichi.com

田从　（山廃仕込み純米吟醸）
https://osake.or.jp/brewers26/